白茶饼撬开之后，怎么存才不跑香

一饼 350 克，撬一次喝不完，剩下的怎么放，是个实际问题。我见过有人整饼塞冰箱，有人拿塑料袋一扎，还有人直接敞在茶桌上。

我的做法

撬饼用茶针，从边缘下，尽量整片撬，别撬成碎末。剩下的茶，装进牛皮纸袋，挤出空气，折口两次，再用铝箔袋套上，同样挤气，封口夹夹紧，放进纸箱，纸箱放在架子上，离地离墙。

湿度 60 左右，温度常温，避光。不要放冰箱，不要放厨房，不要放阳台。

做过对比

2023 年 5 月，同一饼寿眉撬开，分三份：

• 一份牛皮纸袋加铝箔袋，纸箱；
• 一份只用牛皮纸袋，敞口；
• 一份装铁罐，放冰箱冷藏。

三个月后盲喝。铝箔那份香气最完整，枣香清楚；牛皮纸那份香气散了三成，汤还行；冰箱那份，一股冰箱味，枣香没了。

六个月后再喝，铝箔那份还稳，牛皮纸那份开始有水味，冰箱那份已经不能待客。

一个细节

每次取茶，先把要喝的量倒出来，马上封口，别开着袋聊天。福鼎湿度高，春夏天一开袋，茶就吸潮。我一般一次取 5 克，够一泡，取完就封。

还有，别把不同年份的饼混在一个箱子里。茶会串味，2018 的枣香串到 2022 的饼上，两边都尴尬。我现在一个年份一个箱，箱外贴标签，写日期和重量。

撬饼用茶针，从饼窝对面下，顺着层次撬，别从中间扎。撬下来的茶块大一点，泡出来更匀。碎末单独收，煮茶用。

撬饼别用刀，用茶针。刀切会碎，茶针顺层次走，块大，泡出来匀。

撬开的饼，最好三个月内喝完。喝不完，就按上面的方法存，别指望它还能像整饼一样转化。茶离开了紧压，陈化速度就变了，这一点，试过的人都知道。